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Cuisinier (H/F)

Contrat en CDI à Temps plein dans Agglomération nantaise

Date de début du contrat : 01 octobre 2019

Descriptif du poste :

Assiste le chef de cuisine, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, à :
- Préparer les repas en veillant à l’état de conservation des produits et à l’équilibre alimentaire,
- Assurer l’hygiène générale de la cuisine et des locaux annexes,
- Gérer les stocks, établir les bons de commandes, réceptionner et ranger les marchandises.

Missions :
* Préparation des repas
- Confection des repas : épluchage des légumes et des fruits, mise en cuisson, préparations spécifiques (mixage de produits, jus de fruits), présentation attrayante des plats.
- Mise en conservation des produits dans le respect des températures exigées.
- Préparation des plateaux et chariots des résidents servis en chambre.

* Respect des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire et entretien de la cuisine
- Application stricte et rigoureuse de la méthode HACCP en vigueur dans les cuisines de collectivité et, notamment, prise en compte des observations lors des inspections des services vétérinaires.
- Entretien quotidien de la cuisine, de la réserve, et nettoyage des matériels

* Gestion des marchandises (remplace le chef de cuisine en son absence)
- Réception des marchandises : contrôle de la quantité et de la qualité des produits, rangement et étiquetage des produits, transmission des bons de livraison.
- Passation des commandes et Gestion des stocks

Pré-requis et compétences demandés :

Diplôme requis : CAP cuisinier / Bac Pro Cuisine
+ Expérience professionnelle appréciée en collectivité

Connaissance des règles d’hygiène générale des locaux (HACCP, etc...)
Maîtrise des techniques et savoir-faire de cuisinier, adaptés aux personnes âgées.
Adaptation de son activité au fonctionnement de l’établissement et aux aléas.
Travail en autonomie
Sens du travail en équipe, de l’organisation, de la gestion, des responsabilités
Utilisation des outils bureautiques courant

jobdating-reze

Lieu de travail : Nantes

Temps de travail hebdomadaire : 35

Rémunération : 1679.0 € (Brut mensuel)

Modalité de recrutement : Se présenter au Jobdating de Rezé avec son CV
Le jeudi 3 octobre à partir de 13h30, au Gymnase Château Nord de Rezé

Secteur du poste : Hôtellerie/restauration/tourisme