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Industrie agro-alimentaire

Un secteur qui s’inscrit dans une démarche filière

L’industrie agroalimentaire (IAA) regroupe l’ensemble des activités industrielles qui transforment des matières premières issues de l’agriculture, de l’élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés à la consommation humaine ou animale.

Les industries interviennent à différents niveaux de transformation:

  • Les entreprises de désassemblage réalisent la première transformation du produit agricole et le fragmentent en différents éléments,
  • Les fabricants de produits alimentaires intermédiaires élaborent des produits ayant subi une première transformation,
  • Les entreprises d’assemblage fabriquent des produits finis.

La  filière agroalimentaire comprend trois maillons principaux :

  • Le maillon « amont » de la filière : il rassemble les agriculteurs(trices), acteurs de la production végétale et animale, ainsi que des producteurs(trices) de matière première alimentaire à transformer (sel).
  • Le maillon « central » : il est en charge de la modification des produits fournis par le maillon « amont » en produits alimentaires intermédiaires ou finis. Les étapes de transformation (abattage, découpe, tri, cuisson, stérilisation…) et de conditionnement (viande au détail, légumes en barquettes ou en conserves…), de préparation des plats…
  • Le maillon « aval » : il rassemble les canaux de distribution et de commercialisation.

600

entreprises en Pays de la Loire

50 000

salarié(e)s de la filière en Pays de la Loire

3ème

rang national pour les industries agroalimentaires

Les métiers (H/F) de la production

  • Opérateur(trice) de production
  • Préparateur(trice)
  • Animateur(trice) d’équipe de production
  • Opérateur(trice) de transformation des viandes
  • Chef(fe) d’équipe
  • Technicien(ne) alimentaire
  • Conducteur(trice) de machine
  • Chef(fe) d’atelier
  • Pilote d’installation automatisée
  • Technicien(e) process
  • Conducteur(trice) de ligne
  • Responsable de production

Les métiers (H/F) de la maintenance

  • Agent(e) de maintenance
  • Automaticien(ne)
  • Technicien(ne) de maintenance industrielle
  • Responsable travaux neufs
  • Electromécanicien(ne)
  • Responsable maintenance

Les métiers (H/F) de la qualité/hygiène/environnement

  • Assistant(e) Qualité / Sécurité / Environnement
  • Agent(e) de nettoyage
  • Technicien(ne) Qualité / Sécurité / Environnement
  • Responsable Qualité / Sécurité / Environnement

Les métiers (H/F) de la recherche et du développement

  • Technicien(e) R&D
  • Chef(fe) de projet R&D
  • Responsable innovation

Savoirs et savoir-faire techniques fondamentaux

  • Le renforcement des connaissances concernant les matières premières et produits alimentaires, (connaissances qui, si elles ne sont pas forcément mobilisées autant que celles liées au process, sont souvent déterminantes notamment dans les travaux de contrôle et d’ajustement des paramètres sur les machines),
  • Le renforcement des compétences « process », liées à l’automatisation des lignes et installations,
  • Le renforcement des connaissances de base en mécanique, électricité et machines (notamment pour intervenir à un premier niveau de diagnostic et de maintenance)

Autres savoirs et savoir-faire techniques

  • Une compétence accrue en matière d’informatique et GPAO en lien avec les activités de planification, de contrôle et d’interprétation des résultats,
  • Une connaissance minimum des automates qui tendent à remplacer partiellement les préparateurs manuels dans les lignes de production,
  • Une implication forte dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments et notamment par le respect des règles de qualité et des procédures de d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de maîtrise des points critiques définies par l’entreprise,
  • Une attention à apporter à la prévention des risques professionnels.

Savoirs et savoir-faire généraux et transversaux

  • Une aptitude à communiquer correctement à l’écrit comme à l’oral, en particulier pour la transmission de consignes, l’animation de réunions et les bilans à la hiérarchie,
  • Une capacité d’analyse et de formulation des problèmes, afin de pouvoir dialoguer avec d’autres services,
  • Le renforcement des connaissances en matière d’organisations industrielles de travail (système d’information, communication…),
  • Une capacité à encadrer ou animer une équipe réduite (sans qu’il y ait nécessairement de rapports hiérarchiques),

Les CAP

  • CAP Aéronautique option structure
  • CAP Conducteur(trice) d’installations de production. 
  • CAP Réalisations industrielles en chaudronnerie ou soudage option A chaudronnerie. 
  • Dispositif d’initiation aux métiers en alternance
  • Dispositif d’initiation aux métiers en alternance 
  • Fraiseur(se) sur machines conventionnelles et à commande numérique
  • MC Technicien(e) en chaudronnerie aéronautique et spatiale
  • MC Technicien(e) en soudage 
  • MC Technicien(e) en tuyauterie
  • Soudeur (se) 
  • Tourneur(se) sur machines conventionnelles et à commande numérique. 
  • Tuyauteur(se) industriel(le)

Les BAC

  • Bac pro Aéronautique option structure. 
  • Bac pro Maintenance des équipements industriels 
  • Bac pro Métiers de l’électricité et de ses environnements connectés .
  • Bac pro Pilote de ligne de production
  • Bac pro Technicien(e) d’usinage. 
  • Bac pro Technicien(e) en chaudronnerie industrielle 
  • Bac pro Technicien(e) outilleur. 
  • Bac pro Traitements des matériaux

Les BAC+2

  • BTS Assistance technique d’ingénieur. 
  • BTS Conception des produits industriels . 
  • BTS Maintenance des systèmes option A systèmes de production. 
  • BTS Traitement des matériaux option A traitements thermiques
  • Technicien(e) d’usinage en commande numérique
  • Technicien (e) d’usinage en commande numérique 
  • Technicien(e) supérieur(e) méthodes produit process 
  • Technicien(e) supérieur(e) de maintenance industrielle

Dans un contexte soumis à une forte concurrence, la France occupe en 2013 la 4ème place mondiale des pays exportateurs en matière de produits agroalimentaires, derrière les États-Unis, l’Allemagne et les Pays-Bas. Elle est également le 1er exportateur extracommunautaire des pays de l’Union européenne (30 % des ventes européennes de boissons vers les pays tiers et 28 % des ventes de céréales et de préparations à base de céréales)

Trois groupes français se classent parmi les 15 premiers européens.

On retrouve des groupes français en tête du classement mondial pour les produits laitiers avec Danone et Lactalis ; pour les vins et spiritueux avec Pernod Ricard SA (2e) et pour la transformation de légumes avec Bonduelle (1er).

En Pays de la Loire, un tissu riche et varié composé très majoritairement de PME (à plus de 95 %), réparti de façon harmonieuse sur tout le territoire, côtoie des entreprises leaders au niveau national, voire international : Lactalis (1er groupe laitier mondial), LDC (leader français de la volaille), Terrena (1er groupe coopératif français), Fleury Michon, Pasquier, Sodebo, Eurial, Tipiak, Charal…

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